MAGRET DE CANARD AVEC EPICES AUX PECHES

Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 magrets
- 6 lobes de pêches
- cumin cannelle gingembre
- sel et poivre
- vinaigre de framboises

Trancher les magrets en lamelles, les étaler sur un plat et parsemer les épices dessus (une grosse pincée de chaque épice suffira). Couper les lobes en tranches assez épaisses et les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à caramélisation des pêches. Saisir les tranches de magret (tourne et retourne) et les réserver dans un plat chauffé préalablement au four. Déglacer la poële avec 50 cl de vinaigre de framboise, faire évaporer et verser sur les tranches de magret salés et poivrés. Servir aussitôt avec les pêches et quelques pommes de terre sautées

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Un exemple de menu, parmi ceux que vous pourrez déguster à la Maison Basta :

- Piquillos farcis à la morue sur coulis de poivrons rouges,
- Magret de canard avec épices aux pêches,
- Fromage,
- Clafoutis aux Kiwis.